Onko se eettistä?
Eläinten hyvinvoinnin ongelma rehellisesti, myös meille epämukavat osat.
Ostajan opas
Villi vai häkki: Kopi Luwak
Kumpaakin myydään samalla nimellä, samankaltaisin hinnoin ja samankaltaisin kuvin. Ne eivät ole sama tuote. Näin luet eron ennen kuin käytät senttiäkään.
Määritelmät
Kaksi mallia
Villinä kerätty. Vapaina elävät sivettikissat valitsevat marjat metsässä. Pavut kerätään metsänpohjasta jälkikäteen. Yhtäkään eläintä ei suljeta aitaukseen, ruokita eikä käsitellä. Määrän ratkaisee metsä, ja se vaihtelee vuodesta toiseen.
Häkki (tai ‘tarhattu’). Sivettikissoja pidetään aitauksissa ja ruokitaan kahvimarjoilla, jotta ne tuottaisivat tilauksesta. Määrän ratkaisee toiminnan pyörittäjä. Tätä on suurin osa siitä, mitä maailmalla myydään Kopi Luwakina.
Merkit
Kuusi signaalia
- Rajaton saatavuus. Villi tarjonta loppuu. Jos myyjä ei ole koskaan ollut loppuunmyyty, kysy miksi.
- Alhainen hinta. Villi Kopi Luwak on kallista rakenteellisista syistä — niukkuuden ja käsityön vuoksi. Halpa tarkoittaa, että jotain on korvattu.
- Epämääräinen kieli. ‘Vapaana kasvatettu’, ‘puolivilli’, ‘inhimillisesti tarhattu’ ja ‘eettisesti hankittu’ ovat tämän tuotteen kohdalla sääntelemättömiä ilmauksia. Mikään niistä ei tarkoita häkitöntä.
- Ei nimettyä alkuperää. ‘Indonesia’ tai ‘Kaakkois-Aasia’ ei ole lähde. Oikea lähde nimeää alueen.
- Sisällyksettömät kultamerkit. Kultainen leima ei kerro mitään siitä, pidetäänkö eläimiä häkissä. Kysy, mitä se oikeasti todistaa.
- Valokuvat sivettikissoista. Lähikuva hyvin valaistusta sivettikissasta tarkoittaa yleensä, että joku pääsi sen lähelle.
Yhdellä silmäyksellä
Villi ja häkki vertailussa
Kaksi tuotetta jakavat nimen ja hintaluokan. Muuta yhteistä niillä on hyvin vähän.
| Villinä kerätty | Häkki | |
|---|---|---|
| Kuka valitsee marjat | Vapaana elävä sivettikissa, joka valitsee vain kypsät hedelmät | Ei kukaan — eläin syö mitä sille annetaan |
| Eläinten hyvinvointi | Ei koskaan häkissä, ruokittu tai käsitelty | Suljettu, usein eristettynä, ruokitaan kahvimarjoilla |
| Vuotuinen määrä | Muutamia satoja kiloja koko maailmassa | Käytännössä rajaton |
| Saatavuus | Loppuu satojen välillä | Aina varastossa |
| Tyypillinen hinta | £40–£60 / 100 g | Usein alle £20 / 100 g |
| Happamuus | Hyvin matala — ratkaiseva tuntomerkki | Usein hapan tai samea |
| Kupissa | Samettinen, kaakao, karamelli, puhdas makeus | Lattea, ja siinä ovat virheet, jotka fermentoinnin olisi pitänyt poistaa |
| Saatko tulla katsomaan? | Kyllä — metsä on avoinna vierailijoille | Harvoin |
Mikään etiketti ei korvaa vastauksia alla oleviin kysymyksiin. Siksi ne merkitsevät enemmän kuin mikään merkki.
Rinnakkain
Mikä muuttuu kupissa
Koska villi sivettikissa valitsee vain kypsät marjat, villit erät lähtevät liikkeelle paremmasta raaka-aineesta, ja se maistuu: puhtaampi makeus, pyöreämpi täyteläisyys ja hyvin matala happamuus, josta kahvi tunnetaan.
Häkkierissä on raakoja ja ylikypsiä marjoja, koska eläin syö mitä sille annetaan. Tulos on latteampi, usein hapan tai samea jälkimaultaan — juuri ne virheet, jotka fermentoinnin piti poistaa.
Se kannattaa sanoa suoraan: jos olet maistanut Kopi Luwakia aiemmin ja pettynyt, on kohtuullinen mahdollisuus, että joit häkkiversiota.
Missä me seisomme
Näin meidän kahvimme toimii
Meidän Kopi Luwakimme on yksinomaan villiä. Viljelijämme kulkevat metsän reunalla Gayon ylängöllä ja keräävät sen, minkä sivettikissat ovat jättäneet jälkeensä. Se on koko tarjontamme, ja siksi 125 g:n The Connoisseur loppuu satojen välillä sen sijaan, että se olisi aina hyllyssä.
Ostamme suoraan viljelijäperheiltä, ja kahvi pestään, kuivataan, lajitellaan, paahdetaan ja suljetaan alkuperämaassa sen sijaan, että se laivattaisiin vihreänä ja paahdettaisiin muualla.
Yksinkertaisin testi on, antaako tuottaja sinun nähdä sen. Me annamme: Alkuperämatkamme vie pieniä ryhmiä metsän reunalle aamunkoitteessa, keräilijöiden luo ja sivettikissojen omaan elinympäristöön. Häkeillä toimiva tuottaja ei voi koskaan tehdä samaa tarjousta.
Lue lisää
Aiheeseen liittyvää
Mitä on Kopi Luwak?
Alkuperä, valmistus, maku ja miten erotat aidon Kopi Luwakin väärennöksestä.
The Connoisseur · 125 g
Villi Kopi Luwak, 125 g: isompi pussi, suljettu alkuperämaassa.
Arvioi itse
Viisikymmentä grammaa riittää ratkaisuun
The Discovery on kolmesta neljään kupillista aitoa villiä Kopi Luwakia — tarpeeksi ratkaisemaan kysymyksen sitoutumatta kokonaiseen pussiin.