Er það siðlegt?
Dýravelferðin heiðarlega útskýrð, líka þeir hlutar sem eru óþægilegir fyrir okkur.
Leiðarvísir fyrir kaupendur
Villt eða í búri: Kopi Luwak
Hvort tveggja er selt undir sama nafni, á svipuðu verði og með svipuðum myndum. Þetta er ekki sama varan. Svona lestu muninn áður en þú eyðir krónu.
Skilgreiningar
Tvær leiðir
Safnað villt. Frjáls dýr velja berin í skóginum. Baununum er safnað af skógarbotninum eftir á. Engu dýri er haldið inni, það fóðrað eða handleikið. Skógurinn ræður magninu og það er breytilegt milli ára.
Í búri (eða ‘ræktað’). Dýrin eru höfð í gerðum og fóðruð á kaffiberjum til að framleiða eftir pöntun. Rekstraraðilinn ræður magninu. Þetta er meirihluti þess sem selt er sem Kopi Luwak í heiminum.
Merkin
Sex vísbendingar
- Ótakmarkað framboð. Villt framboð klárast. Ef seljandi hefur aldrei verið uppseldur, spurðu af hverju.
- Lágt verð. Villt Kopi Luwak er dýrt af ástæðum sem liggja í eðli þess — fágæti og handavinnu. Ódýrt þýðir að eitthvað hefur verið sett í staðinn.
- Loðið orðalag. ‘Lausagöngu’, ‘hálfvillt’, ‘mannúðlega ræktað’ og ‘siðlega fengið’ eru óregluð hugtök fyrir þessa vöru. Ekkert þeirra þýðir án búrs.
- Enginn nafngreindur uppruni. ‘Indónesía’ eða ‘Suðaustur-Asía’ er ekki uppruni. Raunverulegur uppruni nefnir svæði.
- Innantóm gullmerki. Gylltur stimpill segir ekkert um hvort dýrin eru höfð í búrum. Spurðu hvað hann staðfestir í raun.
- Myndir af dýrunum. Nærmynd í góðri birtu af dýrinu þýðir yfirleitt að einhver komst nálægt því.
Í hnotskurn
Villt og í búri borið saman
Vörurnar tvær deila nafni og verðflokki. Þær eiga fátt annað sameiginlegt.
| Safnað villt | Í búri | |
|---|---|---|
| Hver velur berin | Frjálst dýr sem velur aðeins þroskaða ávexti | Enginn — dýrið étur það sem því er gefið |
| Dýravelferð | Aldrei í búri, fóðrað eða handleikið | Lokað inni, oft einangrað, fóðrað á kaffiberjum |
| Árlegt magn | Nokkur hundruð kíló í öllum heiminum | Í reynd ótakmarkað |
| Framboð | Klárast milli uppskera | Alltaf til á lager |
| Venjulegt verð | £40–£60 fyrir 100 g | Oft undir £20 fyrir 100 g |
| Sýra | Mjög lítil — helsta einkennið | Oft súrt eða gruggugt |
| Í bollanum | Flauelsmjúkt, kakó, karamella, hrein sæta | Flatt, með þeim göllum sem gerjunin hefði átt að fjarlægja |
| Máttu koma og sjá? | Já — skógurinn er opinn gestum | Sjaldan |
Enginn merkimiði getur komið í stað svaranna við spurningunum hér að neðan. Þess vegna skipta þau meira máli en nokkurt merki.
Hlið við hlið
Hvað breytist í bollanum
Þar sem villt dýr velur aðeins þroskuð ber byrja villtar lotur á betra hráefni, og það finnst: hreinni sæta, kringlóttari fylling og sú mjög litla sýra sem kaffið er þekkt fyrir.
Lotur úr búrum innihalda óþroskuð og ofþroskuð ber, því dýrið étur það sem því er gefið. Útkoman er flatari, oft með súrum keim eða gruggugu eftirbragði — einmitt þeim göllum sem gerjunin átti að fjarlægja.
Það er vert að segja hreint út: ef þú hefur smakkað Kopi Luwak áður og orðið fyrir vonbrigðum, eru talsverðar líkur á að þú hafir drukkið útgáfuna úr búri.
Afstaða okkar
Svona virkar okkar
Kopi Luwak-ið okkar er eingöngu villt. Bændurnir okkar ganga um skógarjaðarinn á Gayo-hálendinu og safna því sem dýrin hafa skilið eftir. Það er allt framboðið okkar, og þess vegna klárast 125 g The Connoisseur milli uppskera í stað þess að standa alltaf í hillunni.
Við kaupum beint af bændafjölskyldunum, og kaffið er þvegið, þurrkað, flokkað, ristað og innsiglað í upprunalandinu í stað þess að vera sent grænt og ristað annars staðar.
Einfaldasta prófið af öllum er hvort framleiðandi leyfir þér að sjá það. Við gerum það: Upprunaferðin okkar fer með litla hópa að skógarjaðrinum í dögun, til safnaranna og á búsvæði dýranna sjálfra. Rekstur með búrum getur aldrei boðið það sama.
Lesa áfram
Tengt efni
Hvað er Kopi Luwak?
Uppruni, framleiðsla, bragð og hvernig þú greinir ósvikið Kopi Luwak frá fölsku.
The Connoisseur · 125 g
Villt Kopi Luwak, 125 g: stærri pokinn, innsiglaður í upprunalandinu.
Þitt er valið
Fimmtíu grömm duga til að skera úr
The Discovery eru þrír eða fjórir bollar af ósviknu villtu Kopi Luwak — nóg til að skera úr um málið án þess að skuldbinda þig fyrir heilan poka.