Pressukanna
- Mölun
- Miðlungsgróf
- Hlutfall
- 15 g / 225 g
- Vatn
- 92–94 °C
- Tími
- 4 mínútur
Aðferðin sem fer þessu kaffi best. Hún heldur í olíurnar sem bera fyllinguna, og það er allur tilgangurinn með bolla sem þessum. Þrýstu hægt niður.
Svona tekst það
Svona hellir þú upp á það
Kopi Luwak hefur litla sýru og mikla fyllingu, sem gerir það fyrirgefandi — en líka auðvelt að gera það flatt. Þrennt skiptir meira máli en búnaðurinn: mölunin, hitastig vatnsins og að drekka fyrsta bollann svartan.
Reglurnar
Þrennt sem skiptir mestu
Malaðu ferskt, í hvert skipti
Það er ástæða fyrir því að þetta eru heilar baunir. Malað kaffi missir ilminn á fáeinum mínútum, og á þessu verði væri það sóun. Malaðu rétt áður en þú hellir upp á.
Vatn við 92–94 °C, ekki sjóðandi
Sjóðandi vatn brennir kaffi með litla sýru og tekur sætuna burt. Sjóddu vatnið og bíddu svo í um sextíu sekúndur áður en þú hellir.
Drekktu fyrsta bollann svartan
Kaffið er nógu mjúkt til að þurfa ekki mjólk, og mjólk kæfir kakóið, karamelluna og kryddið sem þú borgaðir fyrir. Settu mjólk í annan bollann ef þú vilt.
Athöfnin
Fjögur skref, í ró og næði
Pressukannan, aðferðin sem fer þessu kaffi best.
Hlutföll
Þrjár leiðir til að laga það
Grunnurinn er alltaf 1:15 — 15 g af kaffi á móti 225 g af vatni, um það bil einn stór bolli. Byrjaðu þar og stilltu eftir smekk, í stað þess að byrja annars staðar.
Uppáhelling
- Mölun
- Miðlungsfín
- Hlutfall
- 15 g / 225 g
- Vatn
- 92–94 °C
- Forbleyting
- 30 sekúndur
Hreinna í bollanum, og aðferðin sem dregur karamelluna skýrast fram. Forbleyttu með tvöfaldri þyngd kaffisins af vatni og helltu síðan í hægum hringjum.
AeroPress
- Mölun
- Miðlungsfín
- Hlutfall
- 15 g / 225 g
- Vatn
- 92–94 °C
- Tími
- 90 s + 30 s pressun
Mest fyrirgefandi og auðveldast að endurtaka. Ef þú óttast að sóa sjaldgæfu kaffi, byrjaðu hér.
Tvær í viðbót
Espresso, og súmötrska leiðin
Espresso. Fín mölun, 18 g inn, 36 g út, 27–30 sekúndur. Það virkar, en það notar mjög mikið af mjög sjaldgæfu kaffi í mjög lítinn bolla. Við myndum byrja annars staðar.
Hefðbundið súmötrskt. Fín mölun, heitu vatni hellt beint yfir í bollanum og látið setjast áður en drukkið er. Engin sía, enginn búnaður. Svona er það drukkið í Gayo, og það er vert að prófa að minnsta kosti einu sinni.
Smökkun
Hverju á að leita að
Gefðu bollanum tíu mínútur. Kopi Luwak breytist meira en flest kaffi þegar það kólnar, og karamellan og kryddið koma yfirleitt á eftir fyrsta kakóinu.
Þú leitar að flauelsmjúkri fyllingu, mjög lítilli sýru, dökku kakói og mildum jarðartóni. Það sem þú ættir ekki að finna er súr keimur eða gruggugt eftirbragð — það eru gallarnir sem náttúrulega gerjunin fjarlægir, og ef þeir eru til staðar er það sanngjörn vísbending um framleiðslu í búrum.
Geymsla
Svona geymir þú það
- Hafðu baunirnar áfram í pokanum. Hann er með einstefnuloka, sem er rétta umhverfið.
- Á svölum, dimmum og þurrum stað. Ekki í ísskáp — raki er verri en loft.
- Kreistu loftið út áður en þú lokar aftur.
- Best innan átta vikna frá opnun, en það skemmist ekki eftir það.
Lesa áfram
Tengt efni
Hvað er Kopi Luwak?
Hvað þú ert í raun að hella upp á, og af hverju það hegðar sér öðruvísi í bollanum.
Kaffigjafir í lúxusflokki
Gjöf sem fáir hafa smakkað: hvað á að gefa og hvernig hún berst.
The Pair
The Discovery og The Vintner saman, pakkað sem gjöf.
Fylltu á
Eitthvað til að hella upp á
Villt Kopi Luwak frá Gayo-hálendinu, heilar baunir, innsiglaðar í upprunalandinu.