البرية أم الأقفاص
الإشارات الست التي تميّز كوبي لواك البرية من إنتاج الأقفاص، وما الذي تسأل عنه البائع.
السؤال الصعب
هل قهوة كوبي لواك أخلاقية؟
الإجابة الصادقة: معظمها ليس كذلك. وهذا يستحق شرحًا حقيقيًا لا فقرة مطمئنة، فإليك الصورة كاملة، بما فيها الجوانب غير المريحة لنا.
المشكلة
ما الذي حدث
ظلت كوبي لواك معظم تاريخها منتجًا بريًا حقًا. كان المزارعون في سومطرة وجاوة يجدون الحبوب التي تتركها حيوانات الزباد على أرض الغابة فيحمّصونها. وكانت الكمية ضئيلة، لأنها كانت تعتمد كليًا على حيوانات برية تعيش حياتها.
ثم اشتهرت هذه القهوة، وارتفع الطلب إلى ما يفوق بكثير قدرة الجمع البري، فاستجابت الصناعة كما تفعل الصناعات عادة: وضعت الحيوانات في أقفاص. وتُحتجز حيوانات الزباد اليوم على نطاق واسع في أقفاص سلكية صغيرة وتُطعَم كرز القهوة، وغالبًا لا شيء غيره، لرفع الإنتاج.
وهذا سيئ من كل جانب. فحيوانات الزباد انعزالية وليلية وتتمسك بأراضيها، والأقفاص تسبب لها سلوكيات متكررة وإصابات وموتًا مبكرًا. وقد وثّق تحقيق لهيئة الإذاعة البريطانية (BBC) عام 2013، ثم أعمال منظمة World Animal Protection لاحقًا، هذه الظروف بالتفصيل، ولم يتغير الكثير في جوهر الأمر منذ ذلك الحين.
المفارقة
الأقفاص تفسد القهوة أيضًا
هناك حجة ثانية، وهي مهمة لأنها تجمع بين رفق الحيوان والمصلحة التجارية في صف واحد.
كل ما يجعل كوبي لواك مثيرة للاهتمام هو الانتقاء. فحيوان الزباد البري لا يأكل إلا أنضج حبات الكرز وأحلاها، وهو يفرز أفضل من أي آلة أو إنسان. أما الحيوان المحبوس فيأكل ما يُقدَّم له، ناضجًا كان أم لا، لأنه لا يملك خيارًا آخر.
إذن فكوبي لواك الأقفاص ليست قاسية فحسب، بل هي كوبي لواك بلا الخطوة التي تميّزها. فأنت تدفع ثمنًا إضافيًا مقابل عملية لم تعد تؤدي ما تدفع ذلك الثمن من أجله.
الجانب غير المريح
لا توجد شهادة
كنا نود أن نريك ختمًا، لكنه غير موجود.
منظمة Rainforest Alliance لا تعتمد كوبي لواك إطلاقًا، وأعلنت أنها لن تفعل، لأن نموذج التدقيق لديها لا يتيح التحقق من الجمع البري. وتطالب منظمة World Animal Protection منذ أكثر من عشر سنوات بمعيار خالٍ من الأقفاص، ولم يُعتمد مثل هذا المعيار على مستوى الصناعة كلها.
وأي بائع يعرض شعار «برية معتمدة» إما يستخدم نظامًا اخترعه بنفسه، أو نظامًا لا يعني ما يظنه المشتري. ونفضّل أن نخبرك بذلك بدل أن نصمم ختمًا ذهبيًا لموقعنا.
ما الذي يمكنك فعله
خمسة أسئلة تستحق أن تُطرح
بما أنك لا تستطيع الاعتماد على شهادة، فاعتمد على الدقة. فالإجابات المبهمة هي الإشارة.
- من أين تأتي بالضبط؟ الإجابة الحقيقية تذكر منطقة، ويُستحسن أن تذكر الجمعية التعاونية أو الأسر. «إندونيسيا» ليست إجابة.
- جمع بري أم مزارع؟ اطرح السؤال مباشرة بهذين الخيارين. واحذر من الإجابات التي تتحدث عن «تربية حرة» أو «شبه برية» دون أن تقول هل تُحتجز الحيوانات أم لا.
- كم تنتجون في السنة؟ الكميات البرية الحقيقية تُقاس بالكيلوغرامات. والبائع ذو المخزون غير المحدود ليس لديه مصدر بري.
- ما السعر؟ لا يمكن أن تكون كوبي لواك البرية رخيصة. فعبوة «كوبي لواك» بخمسة عشر جنيهًا إسترلينيًا تقول لك شيئًا.
- ما الذي يمكنكم إثباته؟ لا ما يمكنكم ادعاؤه، بل ما يمكنكم إظهاره.
موقفنا
ما نفعله وما نستطيع إثباته
تُجمع قهوتنا من البرية في مرتفعات جايو في آتشيه. حيوانات الزباد طليقة: لا تُحبس ولا تُطعَم ولا تُمسّ أبدًا. يجمع الحبوب من أرض الغابة مزارعون نشتري منهم مباشرة، ثم تُغسل وتُجفف بالشمس وتُفرز وتُحمّص وتُغلق في بلد المنشأ.
ما نستطيع إثباته: المنطقة، والعلاقة مع الجمعية التعاونية، وطريقة المعالجة، وأن كمياتنا صغيرة ومحدودة بالحصاد. ولهذا تنفد عبوة 125 غرامًا بين موسم وآخر بدل أن تكون متوفرة دائمًا.
ما لا نستطيع إثباته: أن حبة بعينها جاءت من حيوان بعينه في ليلة بعينها. لا أحد يستطيع ذلك. وتختلف المستندات من دفعة إلى أخرى. وإن كلّفتنا هذه الصراحة صفقة لصالح من يقدّم وعدًا أجمل، فنحن نقبل بذلك.
وهناك نوع من الإثبات لا يستطيع أي منتِج يعتمد على الأقفاص أن يقدّمه أبدًا: الدعوة. تأخذ رحلة المنشأ مجموعات صغيرة إلى غابة جايو لتسير مع الجامعين، وترى الحبوب تُجمع يدويًا، وتترقب حيوانات الزباد البرية في الغابة التي تجوبها بحرية.
إن لم يستطع البائع أن يخبرك من أين جاءت، فقد حصلت على إجابتك.
تابع القراءة
مقالات ذات صلة
ما هي قهوة كوبي لواك؟
كيف تُنتج، وما طعمها، والخرافات التي لا تزال منتشرة.
The Vintner
أرابيكا تجريبية بلا أي حيوان: 25 يومًا من التخمير البطيء.
البديل
مترددٌ في قهوة الزباد؟
هذا مفهوم تمامًا. The Vintner قهوتنا التجريبية بإصدار محدود: أرابيكا من المرتفعات نفسها، مخمّرة ببطء 25 يومًا في خزانات محكمة الإغلاق، دون أي دور لأي حيوان في أي مرحلة.