كيف تحضّرها

1. اطحن طازجًا في كل مرة

   هي حبوب كاملة لسبب وجيه. فالقهوة المطحونة تفقد روائحها خلال دقائق، وبهذا السعر يكون ذلك هدرًا. اطحن قبل التحضير مباشرة.

2. ماء بحرارة 92–94 درجة مئوية، لا مغليّ

   الماء المغلي يحرق القهوة منخفضة الحموضة ويسلبها حلاوتها. اغلِ الماء ثم انتظر نحو ستين ثانية قبل الصب.

3. الفنجان الأول بلا حليب

   هذه القهوة ناعمة بما يكفي لتستغني عن الحليب، والحليب يغطي الكاكاو والكراميل والتوابل التي دفعت ثمنها. أضف الحليب إلى الفنجان الثاني إن رغبت.

امنح الفنجان عشر دقائق. فكوبي لواك تتغير مع البرودة أكثر من معظم أنواع القهوة، وغالبًا ما يظهر الكراميل والتوابل بعد الكاكاو في البداية.

تبحث عن قوام مخملي، وحموضة منخفضة جدًا، وكاكاو داكن، ولمسة ترابية لطيفة. أما ما لا ينبغي أن تجده فهو طعم حامض أو نهاية عكرة: فتلك هي العيوب التي يزيلها التخمير الطبيعي، ووجودها علامة قوية على إنتاج الأقفاص.