Gayo Wild®
Raccolto 2026 · Disponibile
Kopi Luwak selvatico, scelto da zibetti liberi negli Altipiani di Gayo, a Sumatra, raccolto a mano dal sottobosco e sigillato dove cresce.
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Raccolto 2026
Il Kopi Luwak selvatico è il nostro caffè di punta, e lo resterà sempre. Accanto a lui, di tanto in tanto, presentiamo una rara edizione limitata. Quella attuale è The Vintner.
Il Nostro Caffè di Punta
Il caffè per cui esistiamo: scelto da zibetti selvatici, raccolto a mano, tostato e sigillato negli Altipiani di Gayo. Sempre al centro della nostra collezione, in due formati.
Edizione Limitata
Di tanto in tanto presentiamo un caffè raro in piccole quantità, scelto per qualcosa di straordinario nella tazza. Quando un'edizione si esaurisce, potrebbe non tornare.
Scopri per primo la prossima edizioneSet regalo
Il nostro Kopi Luwak selvatico e l’edizione limitata del momento, insieme: una degustazione di opposti, e il nostro regalo preferito.
La Differenza che Conta
Il Kopi Luwak porta con sé un'ombra, ed è meritata. Quando la domanda ha superato ciò che gli animali selvatici potevano offrire, gran parte di ciò che si vende oggi ha cominciato a essere prodotto da zibetti tenuti in gabbia e nutriti con ciliegie di caffè. È un grave fallimento sul piano del benessere animale, e distrugge proprio ciò che rendeva straordinario questo caffè. Uno zibetto che non può scegliere non può selezionare, e la selezione è tutta l'arte del Kopi Luwak.
Il nostro è raccolto in natura, senza eccezioni. Gli zibetti non vengono mai messi in gabbia, mai nutriti, mai toccati; ci limitiamo a leggere la foresta per trovare ciò che lasciano dietro di sé. E non devi crederci sulla parola: nel nostro Viaggio all'Origine, gli ospiti percorrono quella foresta insieme ai raccoglitori e lo vedono con i propri occhi.
Selvatico o in GabbiaProve sul campo
Niente gabbie, niente recinti: solo ciò che uno zibetto selvatico lascia sul suolo della foresta, fotografato dai nostri raccoglitori nel punto in cui l’hanno trovato.
Foto scattate col telefono dai nostri raccoglitori. Non costruite, non ritoccate.
Inizia da Qui
Nelle foreste di Sumatra, gli zibetti selvatici cercano e mangiano solo le ciliegie di caffè più mature. Gli enzimi naturali fermentano i chicchi durante il passaggio, scomponendo i composti che rendono amaro il caffè. I chicchi non vengono mai digeriti: restano sul suolo della foresta, dove vengono raccolti a mano, lavati, essiccati al sole e tostati.
La tazza che ne nasce non somiglia a nessun'altra: corpo vellutato, acidità sorprendentemente bassa, cacao fondente, caramello e un calore discreto. Non si può fabbricare, e non si può affrettare.
La Guida Completa
Dal Margine della Giungla
Nessuna fabbrica tocca questo caffè. Passa per due paia di mani: quelle dei coltivatori, e poi le tue.
Di notte gli zibetti selvatici percorrono il margine della foresta e prendono solo le ciliegie più mature. È la natura a selezionare, con più finezza di qualsiasi macchina.
Gli enzimi fermentano i chicchi durante il passaggio, scomponendo le proteine responsabili dell'amaro. È questa fase a dare alla tazza la sua morbidezza.
I raccoglitori percorrono il margine della giungla e sollevano i chicchi dal sottobosco. Nulla viene allevato, rinchiuso o nutrito.
Pulito con cura, poi essiccato su letti rialzati al sole degli altipiani e selezionato chicco per chicco.
Tostato in piccoli lotti secondo la tradizione di Gayo, poi pesato, confezionato e sigillato in azienda in una busta con valvola unidirezionale.
Il Raccolto 2026
Al mondo non esiste un ente che certifichi il Kopi Luwak selvatico. Così, invece di un bollino, ecco esattamente ciò che sappiamo del caffè nella tua busta.
Le prove disponibili variano a seconda del lotto. La prova più completa è la foresta stessa, ed è per questo che ti invitiamo a vederla nel nostro Viaggio all'Origine.
Come lo tracciamoIn Tazza
Allan J.
Your 100% wild kopi luwak coffee is by far the best coffee I have ever tasted. Congratulations and wishing you all the success with this offering....
Rachel T.
Genuinely unlike any coffee I have had
I was sceptical at the price, and I was wrong. It is extraordinarily smooth with almost no bitterness at all — dark chocolate and caramel, and it keeps changing as it cools. I made it in a cafetière and drank it black as suggested. The 50g was exactly the right way to try it.
Ian S.
Unique and outstanding coffee
This beautiful coffee somehow tastes like coffee while also tasting (and smelling) like red wine. It's an astonishing sensation, and honestly one of the best coffees I've ever tasted. Everything else takes bland after this.
You don't get much for your money in terms of quantity, but the quality is something else.
I love this black, and don't think it would work well with milk.
The coffee comes in a classy, resealable bag that works very well. The beans grind easily and I'll definitely treat myself to another bag of this soon.
JF
Quite a dry bean, nice aroma and, I expect, an acquired taste
This is a nice coffee but not overly to my taste. To summarise,
- aroma - intense cherry, hits you as you open the packaging and continues
- the beans are well roasted with little oil residue when grinding, gives a good aroma
- I ground the beans to an espresso grind in 1zpresso hand grinder without issue
- the extraction was via a Flair Manual Espresso machine and I then used a then used a Rancilio Silvia Espresso machines
There was a rich flavour maintained but there was an only a small crema 'head'. The taste was not unpleasant but it had no wine or strong coffee taste. I expect it would likely complement a quality plain chocolate or biscuit nicely.
Overall, not to my taste. Beans roasted to this level do tend to be an acquired taste and I prefer a less dry roast which preserves more of the oil in the bean. The pack size is good to be able to make a judgement before purchasing a larger pack size.
Steven W.
Very happy
Wonderful stuff.
Girato sul posto
Le nostre riprese dagli altopiani di Gayo, aprile 2025: chicchi selezionati uno a uno accanto alla finestra, e i teli ripiegati sull’aia di essiccazione.
4,76° N · 96,90° E · circa 1.470 m
Acquisti per Qualcun Altro?
Il caffè più raro al mondo, con una storia da raccontare mentre lo regali. Spedizione tracciata gratuita nel Regno Unito; per un regalo all’estero, il destinatario potrebbe dover pagare i costi d’importazione all’arrivo.
Guida ai Regali
La nostra storia
Tutto è cominciato con uno zibetto in gabbia a Bali e la sensazione che qualcosa non andasse affatto. È finito negli Altipiani di Gayo, con coltivatori che lo avevano sempre fatto nel modo giusto.
Capitolo I · La scoperta Capitolo II · Vieni a Gayo
Entrambi i capitoli sono in inglese.
Il Gayo Wild Circle
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