Un lotto sperimentale in edizione limitata. Venticinque giorni di fermentazione lenta, in vasche sigillate, trasformano l’arabica di Gayo in qualcosa di vicino a un giovane vino rosso: frutti rossi, frutta a nocciolo e un lungo finale di cacao. Del tutto senza animali.
Una nota su The Vintner. Non è Kopi Luwak: nessuno zibetto interviene in alcuna fase. Il suo carattere deriva interamente da venticinque giorni di fermentazione lenta.
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Una delle nostre edizioni limitate. Accanto al nostro caffè di punta, il Kopi Luwak selvatico, di tanto in tanto presentiamo un caffè raro, in piccole quantità. Quando un'edizione si esaurisce, potrebbe non tornare.Scopri per primo la prossima edizione
Spedizione in Italia in 5–10 giorni lavorativi, standard o tracciata
Fuori dal Regno Unito: minimo 60 £, dazi all’arrivo
Chicchi interi tostati, sigillati in azienda
Carta, Apple Pay e Google Pay tramite Stripe
Peso
50g
Resa
3–4 tazze
Note
Frutti rossi · Frutta a nocciolo · Finale di cacao
Origine
Altipiani di Gayo, Sumatra
Tostatura
Media, in piccoli lotti
Formato
Chicchi interi
Certificato
Halal e kosher
Come ottenerne il meglio
Macina appena prima di prepararlo: macinatura medio-grossa per la french press, medio-fine per il filtro (pour-over). Usa 15 g di caffè per 225 g d'acqua (1:15) e acqua a 92–94 °C invece che bollente: questo caffè ha pochissima acidità e l'acqua bollente lo appiattisce.
Bevi la prima tazza nera. Il Kopi Luwak è abbastanza morbido da non aver bisogno di latte, e il latte coprirebbe il cacao e il caramello che hai pagato.
This beautiful coffee somehow tastes like coffee while also tasting (and smelling) like red wine. It's an astonishing sensation, and honestly one of the best coffees I've ever tasted. Everything else takes bland after this. You don't get much for your money in terms of quantity, but the quality is something else. I love this black, and don't think it would work well with milk. The coffee comes in a classy, resealable bag that works very well. The beans grind easily and I'll definitely treat myself to another bag of this soon.
Quite a dry bean, nice aroma and, I expect, an acquired taste
This is a nice coffee but not overly to my taste. To summarise, - aroma - intense cherry, hits you as you open the packaging and continues - the beans are well roasted with little oil residue when grinding, gives a good aroma - I ground the beans to an espresso grind in 1zpresso hand grinder without issue - the extraction was via a Flair Manual Espresso machine and I then used a then used a Rancilio Silvia Espresso machines There was a rich flavour maintained but there was an only a small crema 'head'. The taste was not unpleasant but it had no wine or strong coffee taste. I expect it would likely complement a quality plain chocolate or biscuit nicely. Overall, not to my taste. Beans roasted to this level do tend to be an acquired taste and I prefer a less dry roast which preserves more of the oil in the bean. The pack size is good to be able to make a judgement before purchasing a larger pack size.
No. The Vintner è arabica di Gayo degli stessi altipiani, fermentato per venticinque giorni in serbatoi sigillati. Nessuno zibetto interviene in alcuna fase; il suo carattere deriva solo dalla fermentazione.
Che cos'è la fermentazione anaerobica?
Le ciliegie mature fermentano lentamente per 25 giorni in serbatoi sigillati e privi di ossigeno prima della lavorazione. È una tecnica presa in prestito dall'enologia, e dà a questo caffè il carattere brillante di frutti rossi e frutta a nocciolo per cui è conosciuto.
Perché lo chiamate sperimentale?
Perché quasi nessun caffè nasce così. La maggior parte del caffè viene lavata o essiccata pochi giorni dopo la raccolta; le ciliegie di The Vintner fermentano venticinque giorni in vasche sigillate e senza ossigeno, un metodo preso in prestito dalla vinificazione. È un piccolo esperimento deliberato su quanto lontano la fermentazione possa portare un’arabica di Gayo, proposto in edizione limitata.
Come si confronta con il Kopi Luwak?
Quasi l'opposto. Il Kopi Luwak è vellutato, a bassa acidità e guidato dal cacao; The Vintner è brillante, fruttato e vivace. Molti li tengono entrambi: uno per una mattina tranquilla, l'altro per il pomeriggio.
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The Vintner19,99 £
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