Gayo Wild®
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Édition limitée · Expérimental

50 g · Arabica façon vin

The Vintner

19,99 £

Un lot expérimental en édition limitée. Vingt-cinq jours de fermentation lente, en cuve close, font de l’arabica de Gayo quelque chose de proche d’un jeune vin rouge : fruits rouges, fruits à noyau et une longue finale cacaotée. Sans aucun animal.

Qu’est-ce qu’un café expérimental ?

À propos de The Vintner. Ce n'est pas un Kopi Luwak : aucune civette n'intervient à aucun moment. Son caractère vient entièrement de vingt-cinq jours de fermentation lente.

En stock · expédié sous un jour ouvré

L'une de nos éditions limitées. À côté de notre café phare, le Kopi Luwak sauvage, nous proposons de temps à autre un café rare, en petite quantité. Une fois une édition épuisée, elle pourrait ne pas revenir.Être informé de la prochaine édition

  • Livraison en France : 9,95 £ en standard ou 14,95 £ avec suivi
  • Hors Royaume-Uni : 60 £ minimum, droits payés à l’arrivée
  • Grains entiers torréfiés, scellés à la ferme
  • Carte, Apple Pay et Google Pay via Stripe
Poids
50g
Rendement
3 à 4 tasses
Notes
Baies rouges · Fruits à noyau · Finale cacao
Origine
Hauts plateaux de Gayo, Sumatra
Torréfaction
Moyenne, petit lot
Forme
Grains entiers
Certifié
Halal & casher

Pour en tirer le meilleur

Moulez juste avant d'infuser : mouture moyenne-grossière pour une cafetière à piston, moyenne-fine pour une extraction lente. Comptez 15 g de café pour 225 g d'eau (1:15), à 92–94°C plutôt que bouillante — ce café est peu acide et l'eau bouillante l'aplatit.

Buvez la première tasse noire. Le Kopi Luwak est assez doux pour se passer de lait, et le lait enterre le cacao et le caramel que vous avez payés.

Le guide de préparation complet

Dans la tasse

Avis

Ian S.

5 sur 5 étoiles

Unique and outstanding coffee

This beautiful coffee somehow tastes like coffee while also tasting (and smelling) like red wine. It's an astonishing sensation, and honestly one of the best coffees I've ever tasted. Everything else takes bland after this.
You don't get much for your money in terms of quantity, but the quality is something else.
I love this black, and don't think it would work well with milk.
The coffee comes in a classy, resealable bag that works very well. The beans grind easily and I'll definitely treat myself to another bag of this soon.

JF

4 sur 5 étoiles

Quite a dry bean, nice aroma and, I expect, an acquired taste

This is a nice coffee but not overly to my taste. To summarise,
- aroma - intense cherry, hits you as you open the packaging and continues
- the beans are well roasted with little oil residue when grinding, gives a good aroma
- I ground the beans to an espresso grind in 1zpresso hand grinder without issue
- the extraction was via a Flair Manual Espresso machine and I then used a then used a Rancilio Silvia Espresso machines
There was a rich flavour maintained but there was an only a small crema 'head'. The taste was not unpleasant but it had no wine or strong coffee taste. I expect it would likely complement a quality plain chocolate or biscuit nicely.
Overall, not to my taste. Beans roasted to this level do tend to be an acquired taste and I prefer a less dry roast which preserves more of the oil in the bean. The pack size is good to be able to make a judgement before purchasing a larger pack size.

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Questions

À propos de ce café

The Vintner est-il du Kopi Luwak ?

Non. The Vintner est un Arabica de Gayo, des mêmes hauts plateaux, fermenté vingt-cinq jours en cuves closes. Aucune civette n'intervient à aucun moment ; son caractère vient de la seule fermentation.

Qu'est-ce que la fermentation anaérobie ?

Les cerises mûres fermentent lentement pendant 25 jours dans des cuves scellées sans oxygène avant d'être traitées. Le procédé est emprunté à la vinification et donne ce caractère de baies rouges et de fruits à noyau.

Pourquoi le dites-vous expérimental ?

Parce que presque aucun café n’est fait ainsi. La plupart des cafés sont lavés ou séchés quelques jours après la cueillette ; les cerises de The Vintner fermentent vingt-cinq jours en cuves closes, sans oxygène, une méthode empruntée à la vinification. C’est une petite expérience délibérée sur ce que la fermentation peut tirer d’un arabica de Gayo, proposée en édition limitée.

Quelle différence avec le Kopi Luwak ?

Presque l'inverse. Le Kopi Luwak est velouté, peu acide et dominé par le cacao ; The Vintner est vif, fruité et plein d'allant. Beaucoup gardent les deux – l'un pour les matins paisibles, l'autre pour l'après-midi.

Est-il halal et casher ?

Oui. Notre café est certifié halal et casher.

Toutes les questions fréquentes

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Avant d'acheter

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Le Kopi Luwak récompense l'acheteur curieux. Ces pages valent quelques minutes – y compris sur ce dont nous nous démarquons dans ce secteur.

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D'où il vient

La chaîne du sol de la forêt au sachet, et ce que nous pouvons prouver.

Livraison et droits

Livraison offerte au Royaume-Uni. Ailleurs : 60 £ minimum de commande, frais de port au paiement, TVA à l’importation et droits à votre charge à l’arrivée.